用文化語言傳遞家鄉的記憶，NONLA是越南語的斗笠之意，16是斗笠編織的圈數。相傳關於斗笠有個美麗的愛情故事，因而16圈的斗笠帶有美好的意思，我們用NONLA16傳遞傳統的越南印象，同時也象徵著主廚對家鄉味蕾的記憶。

主廚因愛情結緣而深耕在高雄，因緣際會之下，來到了高雄愛河展開第二家餐廳的契機。從湄公河到愛河串起人文情感的交流，因河流孕育出味蕾之旅的南越料理廚房，然而手搖船滿載豐盛食物的圖像視覺，開啟了通往越南的美好景緻。

餐廳中文取名為「出雲採綠南越料理廚房」，取自於主廚中文名字「翠雲」 恰巧與越南地理環境的美好景色-藍天白雲綠地相呼應。

我們將越南當地日常生活中的特色-稻米、蓮花、燈籠、斗笠，作為設計延伸的運用符碼，體現出越南傳統的人文風景特色。